APOTEOSIC TÉ MATCHA
29,95 € IVA Incluido
Os presentamos el mejor Té matcha que hemos probado, de calidad Ceremonial premium. Rico en antioxidantes, que nos van a proteger de los radicales libres, combatiendo el envejecimiento celular prematuro, a la vez que mejora nuestra atención y capacidad intelectuales, además con propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
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El Matcha premium se cosecha siempre a mano y sólo una vez al año, en el mes de Mayo.
Sólo las partes más pequeñas, jóvenes y verdes de la planta – las dos hojas en la punta de cada planta se recolectan para el matcha ceremonial premium. Estas hojas son cocidas al vapor para desactivar las enzimas oxidativas (conservar el color y principios activos), posteriormente secadas en grandes jaulas equipadas con sopladores de aire caliente. Se retiran los tallos y las nerviaciones. El resultado se llama “tencha”.
En el matcha culinario, en muchas ocasiones se incluyen tanto tallos como nerviaciones y de ahí el color más amarillento o marrón parduzco.
Luego estas hojas pasan por ruedas de granito grandes que giran muy despacio y con cuidado para evitar el sobrecalentamiento, convirtiendo las hojas en un polvo muy fino, de color verde intenso, conocido como Matcha. Se necesita más de una hora para moler a mano 30 gramos, este es uno de los motivos por los que el precio del Matcha es elevado, el coste de la mano de obra en Japón es bastante alto.
Consejos
Antes de servirlo, se pasa el matcha por un colador muy fino para eliminar los grumos, ayudándose con una espátula de madera.
En la ceremonia japonesa del té, el matcha colado se deposita primero en un recipiente llamado «chaki».
Con una cucharilla especial de bambú llamada” chashaku” se pone una medida (una cucharadita) en el cuenco de té (llamado “chawan”). Se añade un poco de agua a unos 85ºC de temperatura. A continuación, se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada “chasen” hasta lograr una consistencia espumosa en la superficie. Se suele tomar sin ningún añadido, completamente natural, aunque existen variantes. Una de ellas es el famoso ‘matcha latte’, con leche.
Composición
- Cafeína. – Estimulante del sistema nervioso central. Aumenta el estado de vigilia y la capacidad de realización de esfuerzo físico. Liberación rápida
- Taninos. – Liberación lenta. Propiedades astringentes. Interfieren en la absorción de la cafeína.
- Teanina. – Aminoácido capaz de producir sensación de relajación por su estimulación del neurotransmisor GABA*1. Es capaz de mejorar la atención, la memoria y la capacidad intelectual. Se transforma en polifenoles (catequinas) durante el proceso de fotosíntesis. Tiene actividad neuroprotectora, por lo que se propone su potencial utilidad en enfermedades neurodegenerativas como Alzheimer o Parkinson*2 *3
- Epigalocatequina-3-galato. – Catequina que se encuentra exclusivamente en el té verde. Es la catequina con mayor poder antioxidante. Es decir, sustancia que protege a las células del daño causado por los radicales libres (responsables del envejecimiento prematuro de células y tejidos). *4
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